مصرف میوه و سبزی از بروز گرفتگی عروق در بیماران مبتلا به تالاسمی پیشگیری می‌کند

دکتر مینا کریمی، متخصص تغذیه به «ایسنا» گفت: براساس نتایج حاصل از تحقیقات انجام شده، میوه و سبزی سرشار از ویتامین C هستند و مصرف آنها در بیماران مبتلا به تالاسمی از رسوب آهن در خون و گرفتگی عروق پیشگیری می‌کند. 

وی در ادامه افزود: از آنجا که بیماران مبتلا به تالاسمی به طور مرتب خون دریافت می‌کنند، به این ترتیب با مشکل رسوب آهن در خون مواجه می‌شوند، از این رو با انجام مطالعاتی مشخص شد، دریافت کافی مواد غذایی حاوی ویتامین C به جذب و دفع آهن اضافی بدن بیماران مبتلا به تالاسمی کمک بسیاری می‌کند. 

دکتر مینا کریمی مرکباتی مانند پرتقال را از مواد غذایی سرشار از ویتامین C معرفی کرد و گفت: در فصل تابستان نیز با توجه به نبود این نوع میوه‌ها بیماران می‌توانند از آب مرکبات استفاده کنند. 

ماده سمی موجود در سیب‌زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود

یک مشاورتغذیه ورژیم درمانی گفت: ماده‌سمی آکریلامید، موجود درسیب‌زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود. 

دکتر رضا آمری‌نیا به ایرنا گفت: آکریلامید باتضعیف سیستم ایمنی بدن، ابتلا به‌بیماری‌های عفونی و سرطان را افزایش می‌دهد.  وی ادامه داد: عوارض عصبی این سم شامل اختلال هوشیاری، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است. 

وی اختلالات باروری همچون تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط جنین، تحریک و قرمزی پوست و نیز قرمزی چشم‌ها و عفونت‌های چشمی را از دیگر عوارض آکریلامید عنوان کرد و گفت: آکریلامید در مقایسه با سایر موادسمی شناخته‌شده در دیگر مواد غذایی می‌تواند صدها برابر خطرناک‌تر باشد.  آمری نیا افزود: در صورت سرخ شدن مواد غذایی حاوی قند و آلبومین، سم آکریلامید تولید می‌شود.  به گفته وی، برای کاهش آکریلامید در سیب‌زمینی سرخ کرده و چیپس باید از سرخ کردن سیب‌زمینی‌های لکه‌دار خودداری کرده و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه سرخ کرد. 

آمری‌نیا افزود: قرار دادن سیب‌زمینی در آب قبل از  سرخ کردن به مدت یک ساعت، قند موجود در سیب‌زمینی را جذب کرده و به‌این ترتیب امکان تشکیل آکریلامید را کاهش می‌دهد.  همچنین نیمه آب پز کردن سیب‌زمینی قبل از سرخ کردن و استفاده از مارگارین به جای روغن مایع و جامد در کاهش تولید آکریلامید موثر است. 

به گفته وی، برخی مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی، شیر، پنیر، ماکارونی، برنج، سبزی‌ها و انواع میوه‌ها حتی درصورت سرخ شدن نیز آکریلامید تولید نمی‌کنند.