نسل زد و تحول جهانی قهوه

به گزارش گروه آنلاین روزنامه دنیای اقتصاد؛ در سال‌های اخیر، نسل زد با ذائقه‌ خود، فرهنگ جهانی قهوه را از نو تعریف کرده است. این نسل، قهوه آیس را از یک نوشیدنی صرفا فصلی فراتر برده است و آن را به یک عادت روزانه و نماد سبک زندگی تبدیل کرده است. بر خلاف نسل‌های گذشته، مصرف‌کنندگان نسل زد به سلامتی، سهولت آماده‌سازی و امکان شخصی‌سازی اهمیت می‌دهند و ترجیحات آن‌ها در انتخاب قهوه، آینه‌ای تمام‌نما از این ارزش‌هاست.

نوشیدنی‌های سرد شامل کلد برو، آیس لاته و آیس ماچا به سرعت به گزینه‌های غالب تبدیل شده‌اند. این نوشیدنی‌ها به دلیل طعم ملایم، اسیدیته پایین و قابلیت ترکیب با شیرهای گیاهی یا افزودنی‌های مفیدی چون سازگارکننده‌های گیاهی و پروبیوتیک‌ها، محبوبیتی جهانی یافته‌اند.

برای مثال، تنها در ایالات متحده، فرمت‌های قهوه سرد در سال ۲۰۲۳ درآمدی بیش از ۱۷ میلیارد دلار به همراه داشته‌اند و کلد برو به انتخاب اول جوانان تبدیل شده است. در سطح جهانی نیز، زنجیره‌های بزرگ قهوه مانند استارباکس و بلنک استریت گزارش داده‌اند که نوشیدنی‌های آیس اکنون سهم قابل ملاحظه‌ای از کل فروش آن‌ها را تشکیل می‌دهند و این روند به سرعت در سراسر دنیا در حال گسترش است.

«سلامت» در این میان نقشی کلیدی دارد. نسل زد همواره به دنبال گزینه‌های قهوه‌ای است که مزایای واقعی برای سلامتی داشته باشند. کلد برو و سایر نوشیدنی‌های آیس به طور طبیعی با این سبک زندگی هماهنگ هستند، زیرا اسیدیته پایین، شیرینی طبیعی و سازگاری کامل با جایگزین‌های شیر یا مکمل‌های کاربردی را فراهم می‌کنند.

همانطور که صاحب کافه‌ای در ویتنام می‌گوید، مشتریان جوان به جای قهوه‌های اسپرسوی سنتی، طعم‌های سبک‌تر، میوه‌ای و نوشیدنی‌های سرد ژاپنی را ترجیح می‌دهند. این نسل، قهوه را دیگر نه صرفا یک ماده‌ محرک، بلکه ابزاری برای بیان فردیت و نمایشی از یک مصرف هدفمند می‌بیند.

دیدگاه نسل زد تنها به طعم قهوه محدود نمی‌شود؛ انتظارات آن‌ها به فضای کافه نیز تسری یافته است. این نسل، محیط‌هایی را دوست دارند که زیبا، خوش‌منظره و مناسب برای مطالعه، کار یا اشتراک‌گذاری لحظات در شبکه‌های اجتماعی باشند. در این معادله، تجربه‌ کلی حضور در کافه به اندازه‌ خود نوشیدنی اهمیت دارد.

زیبایی‌شناسی قهوه‌های آیس، که از رقص شیر در لیوان‌های شفاف تا طرح‌های ماچای لایه‌ای را شامل می‌شود، کاملا با فرهنگ شبکه‌های اجتماعی همسو است و هر فنجان را به یک «لحظه‌ قابل اشتراک‌گذاری»  تبدیل می‌کند. قهوه اکنون به ابزاری برای نمایش هویت و سبک زندگی بدل شده است، به طوری که عمل سفارش دادن، در دست گرفتن یا عکس گرفتن از یک لاته آیس، به مثابه‌ یک آیین شخصی و بیانیه فردی است.

براساس گزارشی از وبسایت تخصصی قهوه، برای پاسخگویی به نیازهای روزافزون این نسل نوین، کافه‌ها از نظر اجرایی و عملیاتی، بر ابزار و تجهیزات تخصصی سرمایه‌گذاری می‌کنند تا فرآیند تولید قهوه‌ کلد برو، هم سریع‌تر شود و هم از نظر بصری جذابیت بیشتری داشته باشد.

برای نمونه، سامانه‌هایی مانند دستگاه Baby Hardtank، زمان مورد نیاز برای عصاره‌گیری قهوه را از یک دوره‌ ۱۲ تا ۲۴ ساعته، به تنها یک ساعت تقلیل می‌دهند و در عین حال، کیفیت و ثبات طعم را حفظ می‌کنند. این انعطاف‌پذیری، مدیران کافه را قادر میکند تا بی‌درنگ طعم‌های فصلی یا ترکیب‌های نو را بیازمایند و به این ترتیب، وفاداری مشتریان جوانی را که به تازگی و امکان شخصی‌سازی اهمیت ویژه می‌دهند، به خوبی حفظ کنند.

علاقه نسل زد به قهوه آیس، بازتاب‌دهنده روندهای اقتصادی و فرهنگی گسترده‌تر نیز هست. این نسل که تقرییا۳۶۰ میلیارد دلار درآمد قابل صرف جهانی دارد، تمایل زیادی به هزینه کردن برای لذت‌های کوچک روزانه دارد. قهوه آیس با این فلسفه همسو است: شیک، اما مقرون به صرفه؛ جذاب و قابل شخصی‌سازی، و حس لوکسی را بدون تحمیل بار مالی سنگین به فرد می‌دهد.

عوامل اجتماعی و شکاف‌های نسلی در حال تقویت این گرایش هستند. آمارها نشان می‌دهد که در ایالات متحده، بیش از ۴۹ درصد از نسل زد، قهوه‌  خود را به صورت سرد ترجیح می‌دهند و این نوشیدنی را برای مصرف روزانه به قهوه‌های داغ برتری می‌دهند. در مقابل، نسل‌های مسن‌تر همچنان به نوشیدنی‌های گرم وفادار مانده‌اند.

براساس گزارشی از مجله دیجیتال کیوریشن ادیت، این تفاوت در سلیقه، نیاز به تدوین راهبردهای هدفمند را برای صاحبان کافه‌ها برجسته می‌کند. در حالی که کافه‌ها باید با حفظ کیفیت، هر دو گزینه‌  داغ و سرد را ارائه دهند، لازم است که سلامتی، جذابیت بصری و امکان شخصی‌سازی را در کانون توجه خود قرار دهند تا بتوانند دل مشتریان جوان‌تر را به دست آورند.

در پایان، روی آوردن نسل زد به قهوه‌ آیس، نشانه‌ تحولی فرهنگی و عمیق در نحوه‌ درک و مصرف قهوه است. قهوه دیگر تنها یک نوشیدنی ساده برای دریافت کافئین نیست؛ بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از سبک زندگی، یک شیوه‌ی بیان هنری و تجربه‌ای کاملا شخصی‌سازی‌شده به شمار می‌رود. این دگرگونی، فرصتی بی‌نظیر برای افزایش درآمد و بازتعریف شیوه‌ تعامل کافه‌ها با مشتریان خود فراهم می‌کند تا طعم، سلامتی و یک روایت بصری جذاب، در یک فرهنگ قهوه‌ یکپارچه برای نسل آینده ترکیب شود.//